Pastry chef: Esperto di produzione di pasticceria nelle strutture ricettive

Il corso Pastry chef: Esperto di produzione di pasticceria nelle strutture ricettive è stato realizzato nell'ambito dell'Avviso 33/2019 - Creazione di nuova occupazione in impresa, in ATS (Associazione Temporanea di Scopo) con il Centro Studi Socio Culturali Leonardo Sciascia.

Il percorso formativo ha preparato i partecipanti a diventare esperti nella produzione di pasticceria all'interno di strutture ricettive, con competenze che spaziano dalla pasticceria tradizionale a quella moderna e innovativa.

Competenze acquisite

• Preparazione di impasti base per pasticceria
• Realizzazione di dolci da forno e mignon
• Tecniche di decorazione e presentazione
• Gestione della linea di produzione pasticceria
• Conoscenza delle normative HACCP
• Organizzazione del lavoro in cucina

Il corso ha previsto una formazione teorico-pratica in aula seguita da un periodo di stage presso strutture ricettive del territorio siciliano.

Moduli formativi

• Modulo 1: Elementi di pasticceria base
• Modulo 2: Tecniche di impasto e lievitazione
• Modulo 3: Pasticceria da forno
• Modulo 4: Decorazione e presentazione
• Modulo 5: Normative igienico-sanitarie
• Modulo 6: Stage in azienda (36 ore)

Il corso era rivolto a disoccupati e inoccupati residenti in Sicilia, con particolare attenzione ai giovani in cerca di prima occupazione nel settore della ristorazione e dell'ospitalità.